Régime de la Zone Bleue du Costa Rica : Ramener la Péninsule de Nicoya à la Maison

Le mois dernier, alors que j’explorais la côte pacifique du Costa Rica, j’ai pris un soin particulier à visiter la Zone Bleue de la péninsule de Nicoya. J’avais entendu dire que les habitants de cette région vivent plus longtemps et en meilleure santé que la moyenne mondiale, et je voulais découvrir ce qui rendait cette petite étendue de la côte d’Amérique centrale si spéciale.

Une partie de la clé réside dans le temps magnifique, où les températures descendent rarement en dessous de 70°F toute l’année, les solides liens sociaux avec la communauté locale, et beaucoup de mouvement quotidien – bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’exercice intense. Mais il existe également des différences claires dans l’alimentation locale ici par rapport aux autres régions du pays et du monde.

Voici trois façons dont j’ai intégré des éléments du régime de la Zone Bleue du Costa Rica chez moi.

Manger plus de fruits
Les fruits sont abondants en Amérique centrale, avec des produits frais tels que la pastèque, le melon, l’ananas et la mangue servis à presque tous les repas. C’est également une collation commune en milieu de matinée ou d’après-midi pour recharger rapidement les niveaux d’énergie et se rafraîchir dans la chaleur de la jungle. Les smoothies frais sont également courants dans tout le pays et permettent de se sentir rassasié sans un repas lourd qui vous alourdit.

J’essaie déjà de garder un bol de fruits coupés dans le réfrigérateur pour les apprécier facilement, mais mes voyages au Costa Rica m’ont rappelé d’aller au-delà de mes incontournables de baies et de bananes. Même si je ne peux pas obtenir la même qualité d’ananas, même dans le ensoleillé du sud de la Californie, en en ayant régulièrement peut ramener un peu de « pura vida » à la maison.

Prioriser le poisson et le poulet pour les protéines
Pendant près de deux semaines à traverser le pays, nous avons dû intentionnellement rechercher de la viande rouge si nous le voulions. Au Costa Rica, les habitants privilégient le poisson frais et le poulet s’ils ont un repas avec des protéines – et, souvent, les protéines ne sont pas la vedette du plat. Presque tous les restaurants ou cafés de rues (appelés sodas) que nous avons visités proposaient du ceviche frais servi avec des plantains écrasés et légèrement frits appelés patacones. D’autres plats principaux incluaient souvent du poisson entier rôti ou du poulet effiloché mariné avec du riz et des haricots.

Il est logique que les viandes maigres soient un pilier des régimes axés sur la longévité. De nombreuses études ont lié la viande rouge à des décès prématurés et à plusieurs types de cancer – en particulier le cancer du côlon.

Permettre à des ingrédients simples et équilibrés de briller
Un petit-déjeuner typique costaricien comprend un plat traditionnel de riz et de haricots appelé gallo pinto, des fruits frais et des protéines simples comme des œufs ou, occasionnellement, de la saucisse de porc ou de poulet, ou du poulet effiloché. Pour le déjeuner, le ceviche avec des patacones ou une empanada de poulet et de légumes à emporter seraient courants. Les dîners, tels que le poisson rôti et des salades basiques avec du riz, sont simples et légers mais satisfaisants.

Ce qu’ils ont tous en commun ? Un accent sur des repas simples et équilibrés composés de protéines maigres et de produits frais. C’est une vieille sagesse, mais il y a une raison pour laquelle ce conseil a traversé le temps.

Au Costa Rica, les régimes à la mode – du carnivore au jeun intermittent – n’ont pas le même attrait qu’aux États-Unis. La formule éprouvée des aliments entiers fait partie de la raison pour laquelle les habitants de la région de Nicoya vivent si longtemps, et elle est devenue éprouvée pour une raison.