Ce Bar à Tequila de 12 places Pourrait Être l’Endroit le Plus Cool pour les Cocktails au Mexique

Au cœur du quartier Centro de San Miguel de Allende, une maison étroite avec une double porte bleue vive se dresse le long d’une rue pavée. En utilisant l’un des heurtoirs en forme de cheval, vous serez conduit à l’intérieur de La Casa Dragones, qui abrite peut-être le bar à cocktails le plus cool du Mexique. L’année dernière, le producteur de tequila en petites quantités Casa Dragones a effectué une rénovation substantielle qui en a fait un lieu de dégustation de luxe.

Avant d’être un lieu où déguster des spiritueux haut de gamme, la propriété servait d’écurie à la légendaire cavalerie des Dragones du Mexique, qui ont déclenché le mouvement d’indépendance du Mexique en 1810 (et ont inspiré le nom de Casa Dragones). L’espace honore toujours cet héritage – la refonte, dirigée par l’architecte mexicain Marco Martinez Valle et le studio basé à New York Meyer Davis, a utilisé les murs en pierre d’origine de la maison et les portes en bois.

Casa Dragones a également fait appel à des artistes mexicains comme Héctor Esrawe, qui a créé un imposant lustre pour l’escalier en trois étages du bâtiment, pour animer les intérieurs. Cependant, la pièce maîtresse est le bar, qui brille avec des carreaux en pierre de verre volcanique noir, pris dans les champs d’agave de la marque à Jalisco.

Cet hommage aux matériaux mexicains et au terroir était important pour la CEO de Casa Dragones, Bertha González Nieves, qui a créé l’étiquette avec le fondateur de MTV Bob Pittman en 2009. La même année, elle est devenue la première Maestra Tequilera au monde. « Je m’engage à apporter le meilleur du Mexique au monde », dit-elle. « J’espère que c’est ce que sera mon héritage. »

González Nieves a été inspirée à trouver une carrière dans la distillation et la promotion de la tequila lorsqu’elle a participé à un programme d’échange international parrainé par le gouvernement japonais. Elle a été chargée de voyager à travers le Mexique pour découvrir la culture du pays, y compris la culture de l’agave.

Casa Dragones ne produit pas plus de 500 caisses à la fois, et chaque lot est fabriqué à partir de plantes d’agave bleu sélectionnées et cueillies à la main. « Notre appellation d’origine est la plus ancienne des Amériques et l’une des plus respectées dans le monde », déclare González Nieves. En utilisant une technique appelée « pepita », les artisans utilisent une pierre ou une roue de broyage pour graver l’image d’une plante d’agave dans chaque bouteille fabriquée à la main.

Des dégustations des quatre tequilas à déguster de la marque sont proposées au bar de 12 places. Elles sont accompagnées de petites assiettes, comme des tostadas aux champignons garnies de mousse d’avocat et de serrano. Des dîners privés et des réceptions de cocktails peuvent également être organisés. (Actuellement, La Casa est disponible pour des séjours d’une nuit sur invitation uniquement.)

Une offre qui a une résonance particulière pour González Nieves est la nouvelle étiquette de la marque, Casa Dragones Reposado Mizunara. Il s’agit du premier tequila au monde vieilli en fûts de chêne Mizunara, le même type utilisé pour les whiskies japonais. « J’aime le boire avec un petit glaçon », dit-elle, « pour permettre aux subtils arômes d’abricot et de cacao de s’ouvrir et de s’expandre. »

En résumé, la Casa Dragones à San Miguel de Allende est bien plus qu’un simple lieu de dégustation de tequila de luxe – c’est une célébration de l’histoire, de la culture et du savoir-faire mexicains. Avec une attention méticuleuse aux détails et un profond respect pour les ingrédients locaux, Casa Dragones continue de s’imposer comme l’un des noms incontournables de l’industrie de la tequila.