Rencontrez les artisans de la vallée de l’Hudson qui redéfinissent la scène gastronomique de l’État de New York.

La vallée de l’Hudson a depuis longtemps attiré les habitants de New York en quête d’air frais, de randonnées spectaculaires et de culture à la campagne. Désormais, une communauté florissante d’artisans – jeunes agriculteurs, boulangers, vignerons, distillateurs – transforme la région en un véritable grenier moderne.

Il s’agit d’un écosystème dense qui s’étend également aux restaurants et aux hôtels. À la Tenmile Distillery, dans la ville de Wassaic, par exemple, le grain utilisé pour fabriquer le whisky provient d’une ferme à Tivoli à 30 miles de là, tandis que le gin et la vodka qu’elle produit sont servis dans des lieux branchés comme le Troutbeck, un hôtel à Amenia, et le restaurant Stissing House à Pine Plains.

Être à la campagne présente également d’autres avantages. « Notre plan n’a pas besoin d’être axé sur la croissance », explique Nora Allen, qui dirige Mel the Bakery, déménagé à Hudson depuis Manhattan l’année dernière. « Il n’y a pas de meilleure sensation que de regarder dehors et de voir les gens profiter de leurs viennoiseries par une journée ensoleillée avec leurs amis, leur famille, ou même simplement leur chien. »

Voici cinq artisans de la vallée de l’Hudson derrière des établissements culinaires et viticoles assez spéciaux pour planifier un week-end autour.

Tenmile Distillery :
Joel LeVangia, un ancien cinéaste et développeur qui a grandi dans la vallée de l’Hudson, a découvert sa passion pour le whisky après avoir goûté un verre de Yamazaki 25 ans. Il a alors commencé à plonger profondément dans la fabrication du whisky. Aujourd’hui, avec l’aide de son beau-père John S. Dyson, ils ont transformé une ferme de 70 acres dans les collines vallonnées de Wassaic en la Tenmile Distillery. Leur distillateur expert Shane Fraser a été engagé pour créer un single malt américain se mesurant aux meilleurs du monde.

Mel the Bakery :
Nora Allen, propriétaire de Mel the Bakery, propose une large gamme de pâtisseries délicieuses, allant des croissants aux rouleaux à la cannelle en passant par les cookies au gingembre. Elle a déménagé à Hudson, où elle utilise principalement de la farine provenant de Farmer Ground à Ithaca pour ses délicieuses créations.

Chaseholm Farm Creamery :
Rory Chase a décidé d’innover et de fonder une fromagerie artisanale après la vente du troupeau laitier familial. Aujourd’hui, Chaseholm Farm fabrique une variété de fromages fermes, à pâte molle et tartinables, tous vendus sur les marchés et dans les épiceries locales.

The Chatham Berry Farm :
Joseph Gilbert cultive des baies depuis des décennies sur sa ferme à Chatham. De petits étals se sont transformés en une ferme appréciée et une cidrerie comprenant un restaurant en plein air populaire.

Suarez Family Brewery :
Dan Suarez, avec sa passion pour la bière, a ouvert la Suarez Family Brewery dans la ville de Livingston. Avec des bières raffinées aux noms accrocheurs et des ingrédients locaux, la brasserie est un lieu de pèlerinage pour les amateurs de bière.

Dans l’ensemble, la vallée de l’Hudson est en train de devenir un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie et de boissons artisanales. La communauté d’artisans locaux crée un écosystème dynamique où la qualité et l’authenticité sont au cœur de chaque produit. Alors, pourquoi ne pas planifier un week-end pour découvrir ces merveilleux établissements de la région de l’Hudson ?