Comment Singapore Airlines Choisi Ses Bouteilles de Champagne

Les bulles de Champagne à bord de Singapore Airlines : un service de haute qualité dans les nuages

Singapore Airlines est connue pour offrir un service de première classe exceptionnel à ses passagers, et l’une des choses auxquelles les passagers de la classe affaires peuvent toujours s’attendre est une flûte de Champagne. Que ce soit un Krug Grand Cuvée emblématique, un Bollinger 2015 ou un Taittinger 2012, la compagnie aérienne propose au moins deux options haut de gamme pour ses passagers de première classe. En classe affaires, les invités se verront offrir un Piper-Heidsieck Brut Vintage 2015.

Sur les vols long-courriers, comme celui qui relie New York à Singapour, la compagnie aérienne sert un caisson entier de Champagne. Sur d’autres itinéraires, comme ceux de l’avion Airbus A380 à deux étages, qui compte 84 passagers en classe affaires et première classe, la compagnie utilisera facilement deux caisses. Au total, la compagnie aérienne verse environ 400 000 bouteilles de bulles par an.

Cette quantité de vin de haute qualité ne peut être obtenue facilement. Avant de servir du Champagne à 38 000 pieds d’altitude, l’équipe de connaisseurs en vin de la compagnie aérienne effectue un voyage d’achat annuel dans le nord de la France. Parmi eux, Jeannie Cho Lee, la première personne d’origine asiatique à obtenir la certification de Master of Wine ; Michael Hill Smith, le premier Master of Wine d’Australie ; et l’écrivain britannique spécialisé dans le vin, Oz Clarke. Leur tâche enviable ? Visiter les maisons de Champagne et déguster un nombre important de vins pour déterminer lesquels seront parfaits pour être servis dans l’atmosphère relativement sèche et pressurisée d’un avion.

« Nous devons nous assurer que la première boisson que les clients reçoivent en classe affaires les fera sourire à chaque fois, » déclare Clarke.

Cette approche est le fruit des visites de l’équipe, que ce soit dans les crayères, ou caves, de Charles Heidsieck, accessibles par un escalier tortueux, ou dans les caves de Krug, où les étagères remplies de bouteilles triées par millésime offrent une bibliothèque des saveurs que l’on pourrait retrouver à bord.

Il y a aussi la question de trouver des vins qui se marieront bien avec la nourriture à bord, explique Cho Lee. « Quelque chose de plus sec peut accentuer le piment – cela peut rendre un plat plus épicé, » observe-t-elle. En revanche, un Champagne avec une touche de sucre résiduel se mariera plus favorablement avec des plats plus doux.

Que les invités optent pour un satay de poulet inspiré de Singapour ou quelque chose de français, tel que le populaire homard thermidor de la compagnie aérienne, le vin doit être tout aussi impressionnant, souligne Clarke. « Nous nous assurons de cela. »

En fin de compte, l’expérience de dégustation de Champagne à bord de Singapore Airlines est une véritable célébration du luxe et de la haute qualité, où chaque bulle contribue à élever l’expérience globale du vol.