Ces lodges de safari africains offrent une cuisine haut de gamme mettant l’accent sur les ingrédients locaux.

Les plats gastronomiques des lodges de safari africains : une tendance en plein essor

Depuis quelques années, les lodges de safari en Afrique visent à se différencier en offrant une expérience culinaire haut de gamme à leurs clients passionnés de gastronomie. En effet, ces établissements ont vu évoluer les goûts de leur clientèle et se sont adaptés en proposant des plats innovants mettant en valeur les ingrédients locaux.

Au Klein Jan en Afrique du Sud, les plats servis ne ressemblent en rien à ce que l’on retrouve généralement dans les lodges de safari. Inspirés par les tendances de la gastronomie contemporaine, les chefs utilisent des ingrédients locaux pour créer des plats inventifs tels que des gâteaux lamington salés aromatisés au biltong et une salade de courge, piment et spekboom, une succulente indigène. Cette démarche permet de distinguer leur menu et de proposer une expérience culinaire unique à leurs convives.

Le chef Evans Ondara, travaillant au Angama Mara au Kenya, constate lui aussi une évolution des préférences alimentaires de sa clientèle. Autrefois habitués aux buffets et plats occidentaux, les visiteurs recherchent aujourd’hui des plats végétariens et mettant en avant les produits locaux de qualité, tels que les ananas, les mangues et les avocats cultivés sur place.

En Rwanda, au Kwitonda Lodge, le chef Vanie Padayachee met en avant les légumes locaux cultivés sur site pour créer des plats simples mais savoureux, accompagnés de brochettes d’agneau grillées. Les saveurs régionales telles que le jus de canne à sucre et les confitures à base de tomate d’arbre endémique font également partie intégrante du répertoire culinaire du lodge.

A Muzimu Lodge au Mozambique, le chef Arnaldo Mariquele intègre des ingrédients locaux dans des plats internationaux plus classiques, offrant ainsi une expérience culinaire originale à ses convives. Au Zannier Hotels Omaanda en Namibie, le chef Maria Mumbala revisite également des plats traditionnels locaux, comme le mieliepap, en les associant à des mets plus sophistiqués.

Au-delà de la mise en valeur des recettes traditionnelles, la prochaine tendance des lodges de safari en Afrique pourrait bien être la promotion d’une alimentation saine et équilibrée. Ainsi, les menus des propriétés de Chem Chem Safari en Tanzanie mettent en avant des superaliments tels que les graines de baobab, le gingembre, le miel brut et la sauge sauvage, offrant ainsi à leurs hôtes une expérience gastronomique unique basée sur des ingrédients locaux et bénéfiques pour la santé.

En conclusion, les lodges de safari en Afrique s’efforcent de proposer des expériences culinaires uniques et authentiques en mettant en valeur les richesses de la gastronomie locale. Cette tendance témoigne d’une volonté de proposer des repas de qualité et de faire découvrir la diversité et la richesse des saveurs africaines à une clientèle en quête d’authenticité et d’originalité.